Olluquito con carne

Comida familiar:

El Olluquito con carne es una comida preparada con ollucos y carne de res; esta es cortada en forma de dados pequeños que permite ser cocinada sobre un sartén y saltear (es una técnica de cocinado que se realiza en un sartén, se usa en algunas comidas como el lomo saltado). El olluco es cortado en pequeño, o en la forma que uno quiera. De esta forma se logra el “Olluquito”, y es servido con arroz, ensalada y jugo de fruta.

¡Veamos cómo prepararlo!

Olluquito con carne

Ingredientes para el Olluquito:

½ kg de Olluco fresco.
½ kg de carne de res (compre una parte de filete).
Sazonador Umami.
Aceite vegetal.
Sal al gusto.
1 a 2 de tazas de arroz cocinado.

Procedimiento:

  1. Antes que nada, se lava los Ollucos, y se corta por la mitad. La idea de esto, es crear diferentes formas de cortes, que servirá para cocinarlo.
  2. Luego de esto, se añade sal, y un poco de ají-no-moto (esto es el sazonador Umami). Con esto se logra sazonar los ollucos.
  3. Para el cocinado, se utiliza el sartén que puede ser cualquier, pero se recomienda un sartén que sea ovalado y con un contorno que permita mover los ollucos.
  4. Se acciona el fuego de la cocina, y se deja calentar el sartén. Se añade aceite, y luego de unos segundos se agrega los ollucos sazonados (en el procedimiento dos, ya se ha sazonado los ollucos para ello use un bols o tazón).
  5. Se deja cocinar, y se añade un pisca de agua (esto es opcional, pero es necesario añadir porque el tiempo de duración seca el jugo del olluco).
  6. Se prueba el sabor y se apaga cuando esté en un buen punto. Se sirve con arroz, y una ensalada. Además de un jugo de frutas (si desea cómo preparar un buen jugo encuentre algunos en Categorías de Jugos peruanos).
  7. Como siempre, no olvide de agregar los ingredientes claves en una comida, los cuales son: amor y creatividad. Y como siempre, reúna en familia, o de las personas que más admira.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 30 Minutos.
Preparación Total: 30 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4 personas.
Categoría: Comida criolla.
Costo Total: S/.20.00 PEN.

Ubicación geografica en Perú Hermoso.



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Información básica:

Sobre el olluco: El olluco es un tubérculo que vive en los parajes fríos de la región andina y cuya raíz tienen tubérculos feculentos y comestibles. En el Perú, se observa un olluco de tamaño mediano, y pequeño. Aunque su producción no es tan popular como parece; pero es una planta que debería llamar nuestra atención.

Proviene del término quechua, “millucu” que es literalmente, la planta del melloco.


Información nutricional:
En este anexo se especifica acerca del Olluco sin cáscara. He aquí la tabla nutricional: Olluco sin cascara: 62 Kcal, 1.1 g de proteínas, 0.1 g de grasas, 14.3 g de carbohidratos, esto por cada 100 gramos de consumo.


Enlaces de referencia RAE. Definición de Molluco.

Tabla de alimentos del Perú. Ver pdf aquí.


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