Arroz Tapado

De una particularidad única y original:

El Arroz tapado es una comida típica del Perú preparado con carne molida (este puede ser res o de cerdo) y servido con arroz. Se denomina “tapado” porque su modo de preparar consiste en formar un contorno cilíndrico, de modo que al servir se pueda ver como si este hubiera sido tapado. Esta singular presentación lo caracteriza de ser una comida única, y con mucha creatividad. Actualmente, el arroz tapado se puede preparar de forma casera y está presente en muchos negocios de comidas, (principalmente en restaurantes criollos) y su sabor es riquísimo. ¡No obstante! La manera de prepararlo varía, dependiendo de cuan a menudo aplicamos la creatividad y eso es lo que debemos hacer.

¡Veamos cómo prepararlo!

Foto del arroz tapado
Ver el video de la Receta

Ingredientes para el Arroz Tapado:

Aceite vegetal (para la cocción del arroz cuando se dora con el ajo molido).
1 cebolla mediana picada en dados pequeños (corte Brunoise).
½ k de carne molida (elija carne res o el que prefiera).
3 tazas de arroz (lavado y listo para cocinarlo).
Ramitas de cilantro (para adornar el plato).
2 huevos cocidos y cortados por la mitad.
3 cucharaditas de ají amarillo sin picar.
1 tomate mediano picado en pequeño.
3 cucharadas de ajo molido fresco.
Sazonador Umami (Ají-no-moto).
4 aceitunas frescas.
Sal.

Procedimiento de la receta:

  1. Sobre una olla iniciar con la preparación de nuestro arroz, y finalizar cuando esté bien graneado.
  2. Con la ayuda de un sartén proceder a preparar un aderezo básico, agregando un poco de aceite, el ají amarillo, una cucharadita de ajo molido, la cebolla picada y el tomate (cada ingrediente se agrega de tiempo en tiempo).
  3. Y con una cuchara mover de un lado a otro hasta aderezar bien.
  4. Luego agregar la carne obtenido, (puede ser molida o picado por uno mismo) y mezclar con el aderezo anterior y sazonar con Umami, y sal al gusto.
  5. Una vez listo nuestra preparación (no olvide probar el sabor) proceder a iniciar con la presentación de nuestro plato, y decorarlo de la forma más adecuada (vea la presentación de la foto).
  6. Con un molde de arroz acomodar, y servir el arroz sobre platos y degustar en familia.
  7. No olvide que lo puede acompañar de Ocopa arequipeña o crema huacatay. O preparare algún refresco natural.
  8. ¡Que disfrute de una excelente comida!

Nota: Si no opta por “carne molida”; puede picar usted mismo la carne que ha adquirido. Esto lo puede hacer con la ayuda de un cuchillo, y píquelo de forma pequeña. De modo que lo pueda utilizar como carne molida.

Datos de interés:

Tiempo de preparaciòn: 30 Minutos.
Preparaciòn Total: 30 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4 personas.
Categoría: Comida preparada para el almuerzo.
5 Estrellas 4.5/5 sobre 100.
Ver vista previa de la receta.

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La Tía Zoila nos dice:

El consejito: Cuando prepare el arroz; cocínelo a una temperatura baja. Esto ayuda a que no se queme y tenga un mejor “graneado”. No olvide utilizar la misma cantidad de tazas de arroz, con el de “tazas de agua” (use la misma medida) y dórelo con ajo (éste deberá ser fresco).

Definición de palabras: Si bien no existe una clara definición acerca de porque se llama “arroz tapado”; es cierto que el nombre proviene de la preparación misma, ya que para esta comida siempre se puede observar como un plato bien presentado.

Si desea ver otro tipo de preparación acerca de esta receta, puede consultar esta receta en Comida del Perú y más... No olvide mirar el video de la preparación de esta receta (enlace que está debajo de la foto); y como siempre esperamos su comentario.

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