Cuy chactado

De sabor Arequipeño:

El Cuy Chactado o simplemente llamado “cuy frito” es un delicioso plato típico del Perú preparado principalmente al sur de Lima (Arequipa). Su preparación consiste en llevar a freír un “cuy entero” macerado con ajíes y cocinarlo de forma tradicional (en leña). ¡Se cree que mientras más tradicional sea el cocinado mejor será su sabor! En la actualidad su presentación es diversa gracias a los numerosos ingredientes que se presentan. ¡Se sirve acompañado de trigo!

¡Veamos cómo prepararlo!


Foto del cuy chactado
Ver el video de la preparaciòn

Ingredientes para el cuy chactado:

2 cuyes enteros (listos para freír).
½ k de trigo (opcional).
½ k de papa amarilla.
Ají rojo.
Ají amarillo.
Ajo molido fresco.
Aceite vegetal.
Vinagre blanco.

Procedimiento:

  1. Sobre una fuente limpia y cómoda agregar el ají rojo, el ají amarillo y el ajo molido. Y verter 20 ml de vinagre blanco.
  2. Agregar sal y sazonador.
  3. Verter cada cuy en la maceración hecha anteriormente y dejar reposar. Bañar completamente y Dejar por un tiempo.
  4. Después proceder a freír cada cuy en aceite bien caliente y finalizar cuando denote un color oscuro crocante.
  5. Para realizar el puré de papas sancochar las “papas amarillas” y luego con un tenedor comenzar a chancar (debemos de sacar la cascara) hasta formar un “puré”.
  6. En una olla aparte verter el “mismo puré” y sazonar agregando ají amarillo y rojo. Y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio hasta lograr un “amarillo perfecto” (como en la foto). Y apagar.
  7. Servir acompañado de ensalada de cebolla, trigo y puré de papas

Propiedades:

Tiempo de preparaciòn: 10 Minutos.
Preparaciòn Total: 30 Minutos.
Tiempo total a Usar: minutos.
Cantidad Obtenida: 2 personas.
5 estrellas - sobre 1 opiniòn.

cuy chactado del peru receta tradicional

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