Tiradito Criollo

Comida a la carta:

Actualmente el ceviche es una comida por excelencia, y considerado un plato típico que representa nuestra gastronomía en el mundo. No hay duda, que nuestra variedad es única y original; y contamos con muchos platos que se preparan a base de pescados. Y el tiradito, es un testigo claro de lo delicioso que puede ser nuestras comidas preparadas sobre pescado. Hoy en día, el tiradito se puede preparar de muchas formas, y se representa según la creatividad de cada persona. Para su preparación, necesitamos optar por insumos que sean frescos y de gran calidad. Se suele preparar para tiempos de veranos y únicos. ¡Su sabor es extremadamente rico!

¡Veamos cómo prepararlo!

Foto del tiradito criollo peruano hecho con mucho amor
Ver el video de la preparación

Ingredientes para el tiradito:

½ kilo de pescado lenguado (o elija el pescado que esté a su alcance).
10 limones frescos y exprimidos (escoja los mejores).
Sazonador Umami (en el Perú como ají-no-moto).
10 escabeches de tamaño mediano y frescos.
2-4 cucharadas de ajo molido fresco.
2 ajíes limos cortados por la mitad.
Pimienta (esto es opcional).
Sal.

Procedimiento del tiradito:

  1. Sobre una tabla de picar; cortar el pescado en forma de filetes pequeños. Y reservarlo para luego utilizarlo (guárdelo dentro de un refrigerador tapado).
  2. Luego de esto; comenzamos partir cada ají escabeche, y suprimimos sus pepas y todo el contorno que lo rodea. Y procedemos a lavar.
  3. Una vez listo; cogemos la jarra de nuestra licuadora, y agregamos los escabeches; y junto a ello, el jugo de limón exprimido (calcule la cantidad necesaria para la preparación), los ajíes limos (si queremos que pique), y lo sazonamos con Umami, y sal al gusto.
  4. Y procedemos a licuar. Esto se debe de hacer por unos 30 segundos aprox.
  5. Probamos sabor, e incorporamos sobre el pescado picado que hemos hecho anteriormente. Y dejamos tomar punto.
  6. Decorar, y servir de algún coctel preparado (como pisco sour). Y disfrútelo como nunca antes.
Nota: La cantidad por cada ingrediente a utilizar; no es definida. Por lo tanto, usted deberá calcular los ingredientes según el número de personas a consumir.

Datos de interés:

Tiempo de preparaciòn: 15 Minutos.
Preparaciòn Total: 15 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4 personas.
Categoría: Entrada aperitiva
Costo total: S/.20.00 PEN.
5 Estrellas 3.5/5 sobre 1.

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La tía Zoila nos dice:

El consejito: Si deseamos que nuestro tiradito no pique demasiado—por efecto de los ajíes picantes— deberá suprimir las pepas y el contorno de cada ají, y el picor disminuirá totalmente. Y simplemente después, hierva cada ají sobre agua, y este quedará neutralizado en su picor.

Como siempre, utilice ingredientes frescos y de gran calidad. O esfuércese por conseguirlo. Además, acompáñelo al tiradito, de cancha serrana y dientes de choclos. Esto hará más rico a nuestro tiradito.

Terminología: La palabra “tiradito”, proviene del adjetivo “tirado”; que significa: Dicho de una cosa: Que se da muy barata o es de fácil realización u obtención. Y que se suele referir a un elemento que cuesta menos, y su modo de preparar es extremadamente fácil. Y esto, aunque no sea una definición gastronómica; suele tomar referencia para el tiradito criollo. Del cual solemos llamar a esta comida peruana.

No olvide de chequear el video de la preparación, que está debajo de la foto.


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