Estofado de Pollo

Con sabor y mucha tradición:

El estofado de pollo es una comida típica del Perú, preparado con presas de pollo y guiso. Usualmente se le acompaña de una variedad de verduras donde se le agrega zanahoria, alverja, y tomate. Esta preparación le da una mejor presentación y una mayor sazón. Actualmente se sirve acompañado de arroz, y se elabora como una receta tradicional por muchas personas. Tanto por sus ingredientes como en el estilo de cocinar se considera una comida criolla con mucho sabor, y mucha tradición. ¡Su sabor es histórico!

¡Veamos cómo prepararlo!

estofado de pollo preparado en peru mi cocina peruana
Ver el video de la preparación

Ingredientes para el Estofado de pollo:

Sazonador Umami (conocido como “ají-no-moto” en el Perú).
1 zanahoria mediana cortada en dados pequeños.
1 cebolla mediana cortada en cuadros pequeños.
½ kg (500 g) de carne pollo cortado en presas.
1 tomate picado en dados pequeños.
2 tazas de arroz lavado y cocinado.
30 gramos de ají rojo molido fresco.
30 gramos de ají amarillo fresco.
40 gramos de ajo molido fresco.
1 taza de alverja pelada.
Pimienta.
Sal.

Procedimiento de la receta:

  1. Sobre una sartén (o la herramienta que usted elija) preparar un aderezo básico; agregando ¼ de taza de aceite, ajo molido, y los dos ajíes frescos. Y con una cuchara sofreír a temperatura normal.
  2. Una vez listo el aderezo; agregar el tomate picado, la cebolla y la alverja pelada. Y agregar una pisca de agua.
  3. Cocinar a temperatura normal, y luego agregar cuidadosamente las presas de pollo. Inmediatamente sazonar con especias y sazonador Umami.
  4. No olvidar probar sabor para una mejor degustación y cocinar a temperatura normal. Y también tapar con una tapa a la cocción que estamos preparando.
  5. Una vez listo; apreciar el color y la textura para asegurar su verdadera cocción (vea la foto).
  6. Servir acompañado de arroz y decorar en la forma en que deseamos.
  7. ¡Acompáñelo de un jugo de frutas y comparta con sus seres queridos! ¡Que disfrute de una gran comida!
Nótese: Cuando se habla “de una sartén”, se refiere a aquel sartén donde su fondo es ovalado y cómodo para cocinar y realizar comidas como lo hace una olla tradicional. Esto es opcional ya que usted puede elegir la herramienta que más se adecue a su cocina.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 30 Minutos.
Preparación Total: 30 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4 comidas.
Categoría: Entrada aperitiva.
Costo Total: S/.40.00 PEN aprox.

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Información básica:

Definición de Estofado: El estofado es un guiso típico que consiste en cocinar un alimento condimentado a base de cebolla, especias, vino o vinagre; donde el alimento es tapado para que cuando se cocine este no pierda vapor ni aroma. Este método es considerado una técnica culinaria muy tradicional y se usa en muchas comidas peruanas.

Tenga en cuenta: Cuando se habla de cuchara; se refiere a la cuchara de cual nos sirve para degustar nuestra comida, pero para este caso lo recomendable es utilizar “cuchara de palo”. Este es simple y muy natural.

Especias: Son todas aquellas sustancias aromáticas que sirve para condimentar. Hablamos por ejemplo de la pimienta, el Umami, la sal, orégano, azafrán…etc.

Tabla nutricional:
La siguiente información nutricional pertenece a la carne de pollo (específicamente la pulpa de carne), las cuales son: 119 gramos de kilocalorías, 21.4 gramos de proteínas, 3.1 gramos de grasa total, y 0 gramos de carbohidratos.


Referencias: Si desea obtener una preparación diferente de esta receta, por favor revise esta receta en Receta del día: estofado de pollo-RPP.
Tabla nutricional de alimentos. Carnes y pescados. Página 38. Enlace información aquí (Tabla Nacional de alimentación y Nutrición).




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