Arroz con Pollo

Una gran comida casera:

El arroz con pollo es una comida típica del Perú, preparado con presas de pollo y acompañado de arroz, alverjas y ensalada de cebolla. Su preparación consiste en introducir cada ingrediente para luego cocinarlo de forma permanente y obtener un buen sabor. El modo de preparar es fácil, y lo puede realizar cualquier persona. También es la receta preferida de muchas personas, ya que se prepara para momentos de poco tiempo y es una alternativa, para preparar una comida en un tiempo corto.

¡Veamos cómo prepararlo!

arroz con pollo preparado en perú
Ver el video de la preparación

Ingredientes para el arroz con pollo:

200 gramos de espinaca fresca y en buen estado.
150 gramos de alverjas peladas.
Un pimiento cortado en tiras largas y delgadas.
1 kg (1000 gramos) de arroz previamente lavado.
1 cebolla mediana cortado en dados pequeños.
6 presas de pollo de tamaño mediano.
½ taza (118.34 gramos) de culantro picado.
2 tazas (473.18 ml) de aceite vegetal.
3-4 cucharadas de ají amarillo.
1 cucharadita de pimienta.
1 cucharada de sal o al gusto.

Procedimiento de la receta:

  1. Dentro de una olla, agregar la carne de pollo cortada en presas; y terminar cuando estén bien cocinadas (ponerlas a hervir sobre agua).
  2. Luego, sobre un recipiente o un Bols, agregamos media cucharada de sal, y una pisca de pimienta y sazonador Umami (esto servirá para potenciar el sabor y deberá ser calculado según la cantidad que usted ha de preparar).
  3. Para lograr esto; debemos de cortar a la carne de pollo, en presas grandes. Y macerarlas con los ingredientes echados anteriormente.
  4. Y pasamos a sofreír sobre un sartén con aceite. Y por un tiempo de 20 segundos sacar y conservar en un recipiente aparte. Esto dependerá si usted lo cocina por medio de esta fritura (véase la nota).
  5. Muy aparte, habilitamos una olla, y junto a ello preparamos un aderezo básico donde agregamos: una cantidad mínima de aceite vegetal, la cebolla picada en cuadros y el ají amarillo (2 cucharadas aproximadamente).
  6. Dejamos sofreír por un momento, y pasamos a agregar el culantro molido, la espinaca y el pollo cortado en presas. De modo que se pueda cocinar durante el hervor que se da en la cocción (para esto hay que agregar 2 tazas de agua).
  7. Una vez hervido; verificamos la cocción de la carne, y pasamos a retirarlo de la cocción, para agregar dos tazas de arroz, las alverjas, la zanahoria picada, y una pisca de cerveza negra (recuerde que esto es opcional), y una taza de agua.
  8. Dejar hasta que el arroz granee y poner a fuego lento. Y luego verificamos para saber si está en su punto y apagamos.
  9. Servir acompañado de un refresco natural de frutas, y acompáñelo con los seres queridos que más ama.
Nótese: La carne se puede cocinar directamente de la fritura con aceite, pero en esta receta, se hace en dos tipos de preparaciones. La primera, en la fritura y dos, en la cocción antes del arroz; no obstante usted podrá hacerlo directamente por la fritura sin añadir más pasos. Recuerde que en el procedimiento siete se agregan una taza de agua más ya que el hervor hace que disminuya el agua.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 60 Minutos.
Preparación Total: 60 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4-6 comidas.
Categoría: Entrada aperitiva.
Costo Total: S/.20.00 PEN aprox.

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Información básica:

El consejito: Para el arroz con pollo, existen dos típicas versiones que usted puede saber o podrá aplicar. La primera, es cuando a la carne de pollo lo freímos y damos cocción en su fritura. Y la segunda, cuando lo hacemos por medio de un pequeño hervor y lo pasamos a freír; no obstante, estas dos opciones son recomendados ya que llegan al mismo sabor. Pero, esto depende de cada persona quien lo cocine.

Sin embargo, sepa que en la primera cocción, a la carne de pollo hay que darle un buen tiempo de cocción ya que si se da poco, la carne estará cruda y no podrá consumirse. También, esfuércese por no quemar a las presas, y conservarlas en su color natural (o vea la foto de la receta).


Tabla nutricional:
En este anexo se especifica los datos nutritivos de la carne de pollo (específicamente la pulpa); los cuales son: 119 gramos de kilocalorías, 21.4 gramos de proteínas, 3.1 gramos de grasa totales y 0 gramos de carbohidratos esto por cada 100 gramos de consumo.


Referencias: Si desea ver otro tipo de preparación acerca de esta comida, visite este artículo en Cocinando con Mona.
Tabla de alimentos nutricionales del Perú. Más información aquí.



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