Pollada Peruana

La gran comida del sábado:

La pollada es una comida típica del Perú conocida principalmente por la forma de preparación y por el motivo de su cocinado. Su preparativo es tomado por una costumbre que lleva mucho tiempo, y que se ha vuelto muy popular ya que es el día sábado que se dispone para hacerlo. Aunque hoy en día, es una comida preparada para recaudar una causa u objetivo, y su cocción es exclusivamente por ello. Se prepara con carne de pollo, papas, y es acompañado de ensalada de vegetales (betarragas y zanahorias), todo esto cortado en dados. Su sabor es delicioso.

¡Veamos cómo prepararlo!

Foto de la pollada peruana hecha en cocina peruana
Pollada preparada con amor

Ingredientes para la pollada

1 kilo de carne pollo cortado en presas (de tamaño mediano).
½ Kilo (500 g) de betarragas (cortada en dados pequeños).
½ kilo de papa Meril sancochada y cortada en círculos.
Una cabeza mediana de hojas de lechugas.
50 g de ají amarillo molido (escoja el más fresco posible).
50 g de ají rojo fresco molido.
50 g de ajo molido fresco.
Sazonado Umami (conocido como aji-no-moto).
¼ de taza de Sillao (salsa de soya).
½ taza de Vinagre blanco.
Comino.
Pimienta.
Sal.

Procedimiento de la receta:

  1. Sobre una fuente limpia y cómoda, agregar el ají rojo, el ají amarillo, el ajo molido y ½ taza de vinagre blanco (recuerde utilizar la cantidad necesaria para cada preparación).
  2. Agregar piscas de sazonador Umami, y con una cuchara mover de un lado a otro hasta resaltar sabor. E inmediatamente agregar "Sillao". Sazonar con sal, pimienta y comino. Todo al gusto.
  3. En ese lapso de tiempo, agregar las presas de pollo y dejar macerar por una hora.
  4. Durante el periodo de maceración, proceder a picar las presas de pollo (abrir aberturas), y dejar que el jugo penetre sobre la textura del pollo.
  5. Recuerde sancochar la papa amarilla o papa “Meril”, y cortarlas de forma redonda (como en la foto). Del mismo modo, a la zanahoria; pero en cuadritos pequeños.
  6. Ya preparado todo; iniciar con el freído de las presas, y comenzar a freír a fuego elevado.
  7. Quitar cada presa de pollo, y dejar denotar un color dorado rostizado (como en la foto).
  8. Servir acompañado de lechuga en hoja, papa sancochada, mayonesa casera y crema huacatay.
  9. Acompáñelo de algún jugo hecho a base de frutas. Para elegir la nuestra, podemos ver este artículo. Y en cada comida que usted haga, lo importante es estar reunidos y vivir en armonía.
Nota: Para obtener mejores resultados, podemos macerar las presas de pollo un día antes de su cocción. Esto hace que sea mejor el sabor y su textura.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 60 Minutos.
Preparación Total: 60 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4-6 personas.
Categoría: Comida criolla.
Costo total: S/.40.00 PEN.
5 Estrellas 3.5/5 sobre 6.

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La tía Zoila nos dice:

El consejito: El tiempo de la maceración se puede dejar por uno o más horas; con ello logrará un máximo sabor y una buena textura. Lo usual es conservarlo dentro de un refrigerador para una mayor seguridad. Y recuerde; use ingredientes de calidad y que estos sean frescos.

El consejito: La pollada es un plato típico del Perú que conserva gratitud y costumbres; se prepara para recaudar fondos para una causa social y noble. Para ello se compra “tarjetas de pollada” donde son pequeñas cartas donde señala el nombre, el sitio, la causa y la hora que se realizará la pollada…etc. Y son preparados solo los fines de semana (días sábados).

Para una información más detallada podemos ver este artículo en Morena Escribe.



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