Caldo de Gallina

Un caldo espectacular:

El Caldo de gallina es una comida típica del Perú preparada con fideos, papas y presas de gallina. Es un caldo especial porque incorpora ingredientes que lo hacen único y sabroso; su preparación consiste en cocinar presas de gallina, y se acompaña de fideos, pedacitos de papa, y se sirve acompañado de un huevo para que el sabor sea más rico. Finalmente, se incorpora cebolla china picada y se agrega gotas de limón (el limón se corta por la mitad). El resultado será un caldo exquisito.

¡Veamos cómo prepararlo!

caldo de gallina preparada en mi cocina peruana
Ver el video de la preparación

Ingredientes para el caldo de gallina:

1 kg de carne de gallina tierna (cortado en presas medianas).
2 cebollas chinas cortada en chifonada.
¼ kg (125 gramos) de papa amarilla (pelada y cortada por la mitad).
1 kion pequeño cortado en chifonada.
1 apio fresco cortado en rodajas pequeñas.
½ kg (500 gramos) de fideos delgados o gruesos.
Sazonador Umami.
Orégano (se adquiere por bolsita).
Sal al gusto.

Procedimiento de la receta:

  1. Sobre una olla agregar agua hasta la mitad y dejar calentar. Y sazonar con sal al gusto.
  2. Durante el proceso de hervido agregar las presas de gallina y junto a ello, los fideos, el apio cortado y las papas amarillas (están deben estar cortadas y lavadas).
  3. Dejar cocinar a fuego medio y tapar a la olla. Sin olvidar de observar de vez en cuando.
  4. Una vez listo para ser apagado, incorporar los huevos y el Kion picado para ser cocido y servido en los platos.
  5. Probar sabor y sazonar con orégano y servir en platos hondos (vea la foto de la receta).
  6. Degustar acompañado de cebolla china picada, y un huevo de gallina en cada plato.
Nótese: Una mejor manera de acompañar al caldo de gallina es consumiéndolo con pan (podrá ser de cualquier tipo que usted disponga). Y será una buena manera de acompañar para un buen desayuno.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 60 Minutos.
Preparación Total: 60 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4-6 personas.
Categoría: Caldo criollo.
Costo Total: S/.20.00 PEN aprox.

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Información básica:

El consejito: Para que nuestro caldo de gallina se vea surtido y rico; agréguele dentro de la preparación “mote”, y déjelo que se cocine con el caldo hasta lograr tomar punto. Para esta preparación, utilice una cantidad adecuada y sírvala como parte de su caldo. Recuerde acompañarlo de pedazos de limón, y cebolla china picada.

Información de interés: El caldo de gallina es considerado uno de los desayunos más ricos y nutritivos del Perú. Su consumo es tan popular que se puede encontrar en muchos lugares del Perú y se recomienda consumirlo dentro de nuestra dieta y degustarlo en familia.

No olvide apreciar el video de su preparación debajo de la foto.


Información nutricional:
La siguiente tabla nutricional corresponde al ingrediente principal de esta receta. El cual es, la carne de gallina. A continuación se verá sus datos nutricionales: 108 gramos de kilocalorías, 19.2 gramos de proteínas, 0 gramos de carbohidratos, y 0 gramos de fibra cruda, obtenido por 100 gramos de consumo.

Referencias: Tabla nutricional de alimentos. Carnes y pescados. Página 40. Enlace información aquí (Tabla Nacional de alimentación y Nutrición). Por cada 100 gramos de consumo. Si desea obtener otro tipo de preparación puede ver esta receta en comidasperuanas.net.

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