Papa a la Huancaína

Una entrada apetitosa:

La Papa a la huancaína es una comida típica del Perú preparada con escabeches y papas sancochadas. Su preparación consiste en un procedimiento básico y emplea ingredientes que están a nuestro alcance. Su cocción es muy popular y el modo en que se prepara estriba del lugar donde se cocine. Se diferencia por su sabor y por la sencillez de su presentación; aunque muy a menudo suele dejar boquiabiertos a todos.

¡Veamos cómo prepararla!

Foto de la ensalada rusa hecha en Perù
Ver el video de la preparación

Ingredientes de La Papa a la Huancaína:

½ kg de escabeches frescos y de tamaño mediano (limpios y sin pepas).
¼ kg (250 g) de papa amarilla sancochada (cortada en rodajas).
2 huevos cocidos y cortados por la mitad.
1 galleta soda.
Perejil picado en corte chifonada.
4 hojas de lechuga fresca.
1 trozo de queso fresco.
½ taza de leche fresca.
8 aceitunas medianas.
Aceite vegetal.
Sal.

Procedimiento de la receta:

  1. Pelar los escabeches, quitarles las pepas y también el rabito que los sostiene.
  2. Dar un hervor a las papas en una olla mediana y separar para dejar enfriar.
  3. Luego, echar los escabeches hervidos en la licuadora (a la hora de licuar deben estar fríos) y junto a estos, el trozo de queso, 10 ml de aceite vegetal y la galleta.
  4. Licuar durante 20 segundos hasta formar una “crema espesa” y firme. En ese instante probar el sabor y la textura.
  5. Servir acompañado de una hoja de lechuga, dos aceitunas, papa cocida en mitades y un huevo cocido en cada plato (ver ejemplo de foto).
  6. No olvidar que además de estos ingredientes podemos agregar perejil picado para una mejor presentación, y acompañarlo de un jugo de frutas.
  7. Recuerde usar la creatividad para decorar y presentar este plato.
Nota: Si desea que el picante de la crema disminuya o desparezca, hierba por más tiempo los escabeches y así obtendrá un buen resultado.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 15 Minutos.
Preparación Total: 15 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4 personas.
Categoría: Entrada aperitiva.
Costo total: S/.20.00 PEN.
5 Estrellas 3.5/5 sobre 100.

Descarga la receta en pdf de la papa a la huancaína

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La tía Zoila nos dice:

El consejito: Para preparar una Papa a la Huancaína es necesario que sepamos elegir muy detenidamente cada insumo que vamos a utilizar. Lo recomendable es elegir productos y alimentos que sean frescos y de calidad, y cada vez que la preparemos sepamos cumplir las sugerencias de higiene.

¿Sabías que…? La Papa a la Huancaína es una comida muy conocida a nivel internacional y es uno de los aperitivos más populares en todo el Perú. Tiene su origen en el departamento de Junín, pero su nombre deriva de Huancayo (Huancaína), lugar de donde su creador compraba la papa.


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