Quinua con pota saltada

Quinua con pota saltada:

La quinua es una vegetal anual de la familia de las Quenopodiáceas, y son las semillas y las hojas las que se consumen para tener una buena nutrición.  No obstante la ´´pota´´ (vulgarmente) es un calamar basto cuyo valor nutricional es de suma importancia ya que nos brinda un rico porcentaje de proteínas y omegas 3 que estos a su vez aportan a nuestro sistema neurológico del feto, al crecimiento y al desarrollo de los niños.

Ingredientes:

  • 11/2 de taza de quinua.
  • ½ kg de pota.
  • 4 papas medianas.
  • 1 pimiento.
  • 1 cabeza de cebolla mediana.
  • 3 cucharaditas de maní tostado.
  • ¼ de taza de aceite vegetal.
  • 4 dientes de ajo.
  • Orégano y sal al gusto.


Preparación:

  • Sancocha la quinua. Lavar la pota cuidosamente y quitar la piel (color negra) , cortar en trozos y poner a blanquear (a hervir).
  • Hacer un aderezo con aceite, ajos molidos (frescos), cebolla picada en cuadritos (brunoise) y orégano.
  • Agregar el pimiento cortado en tiras delgadas y la pota condimentada con ajos molidos y sal. Dejar cocinar.
  • Añadir poco a poco la quinua junto con el maní tostado y molido. Mezclar suavemente y deja que cocine por unos minutos.

Receta de la quinua con pota


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