Para cualquier ocasión:

El Ají de Gallina es una comida típica del Perú preparada con ají amarillo seco, y es una comida deliciosa para toda ocasión. En esta receta prepararemos un ají de gallina fácil de preparar y con ingredientes a nuestro alcance.

¡Veamos cómo prepararlo!

Ají de Gallina
Ají de Gallina

Ingredientes para el ají de gallina:

¼ de cebolla picada en dados pequeños.
10 cucharadas de queso parmesano.
Una cucharada de ajo molido.
½ taza de aceite vegetal.
¼ de nueces (opcional).
1 pechuga de gallina.
6 ajíes verdes licuados.
Papas sancochadas.
1 leche evaporada.
2 huevos cocidos.
4 rajas de pan.
Pimienta.
Aceitunas.
Sal.

Procedimiento de la receta:

  1. Sobre una olla, poner a hervir a la pechuga de gallina, y luego comenzar a deshilachar a la carne en tiras pequeñas.
  2. Para el pan, debemos de remojarlo sobre agua por un tiempo limitado, de modo que se pueda desintegrar y estar denso. Esto lo deberá hacer en un espacio aparte.
  3. Después, limpiamos los ajíes amarillos y lo cortamos en tiras pequeñas para soasarlos (comenzamos a sacar las pepas y el contorno del ají).
  4. Para realizar esto; debemos de licuar a los ajíes y una cantidad de leche, el cual no deberá superar la mitad de los ajíes echados.
  5. Picamos la cebolla en cuadros pequeños; y lo doramos junto a un aderezo básico donde agregamos: Ajo molido fresco, y los ajíes amarillos licuado (con la leche ya licuada).
  6. Y en esta misma preparación, agregamos el pan remojado, y lo removemos con una cuchara de un lado a otro. De modo que podamos hacer una mezcla uniforme y bien preparada.
  7. Ahora; agregamos la gallina deshilachada y el queso que hemos escogido previamente. Y con una cuchara removemos de un lado a otro.
  8. Servir con rodajas de huevo duro, una rodaja de papa amarilla sancochada, y arroz blanco (como se sugiere en la foto). Por último, lo decoramos con queso que haya sobrado (esto puede ser opcional para muchas personas).
  9. ¡Servir y acompañar en familia! Y que disfrute de una buena comida.

Nota: En esta receta se menciona a las nueces, como un ingrediente opcional. Pero dependiendo de que ingredientes estemos usando, esto puede variar según las necesidades de cada persona y los gustos que desea poner a esta comida. Como siempre, deberá calcular cada ingrediente por cada comida que haga.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 60 Minutos.
Preparación Total: 60 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4-6 comidas.
Categoría: Entrada aperitiva.
Costo Total: S/.40.00 PEN aprox.

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Información básica:

Tip: Al momento de preparar nuestro ají de gallina, debemos de tener cuidado ya que el cocinado del pan y la gallina deshilachada, creará un ambiente donde el vapor del fuego, hará saltar el espeso que estemos preparando. Es decir, la preparación del pan por efecto del calor, salta en forma de gotas hacia a fuera, de modo que nos puede quemar las manos o la piel. Lo recomendable es tener cuidado y usar una cuchara larga y de palo. Si desea ver otro tipo de preparación acerca de esta comida podrá verlo en Cocina de Mona.



Una gran comida:

El Ceviche de pescado es una de las comidas más populares que hay en la gastronomía peruana. Pues el plato es preparado de diferentes maneras, donde se le incorpora diferentes ingredientes, los cuales permiten que sea una de las comidas más innovadoras entre todos los demás platos. Hoy en día se puede observar todo un catálogo de ceviches preparados por diferentes pescados. Hoy prepararemos un ceviche con pescado toyo.

¡Veamos cómo prepararlo!

Ceviche de pescado y de pescado tollo
Ver el video de la preparación

Ingredientes para el ceviche:

½ kg de pescado tollo cortado en dados pequeños.
½ kg de limones grandes y en buen estado.
50 gramos de ajo molido fresco.
3 a 4 cebollas medianas para usar como ensalada.
Ramas de culantro picado en chifonada o en pequeño.
Ají-no-moto.
Sal.


Procedimiento de la receta:

  1. Iniciamos primero, cortando el tollo en “dados pequeños” (cortado su carne de tal forma que quede en forma de dados), y luego lavamos todo sobre un bowl.
  2. Dejamos reposar hasta que escurra el agua del lavado, y dejamos aumentar. Luego pasamos a sacar esta agua de vez en cuando, sin dejarlo a cero.
  3. Comenzamos cortando cada limón, de tal forma que obtengamos después su jugo. Para esto, utilizamos un exprimidor de limón, y lo guardamos sobre un pequeño recipiente (puede utilizar un vaso para guardar el jugo).
  4. Una vez obtenido el jugo; pasamos a picar la cebolla en tiras largas y el culantro. Una vez listo, agregamos dentro del pescado cortado.
  5. Una vez agregado la cebolla y el culantro, agregamos todo el limón que hemos obtenido, y lo esparcimos en todo el contorno.
  6. Probamos sabor, y agregamos sal al gusto, y sazonamos con ají-no-moto para potenciar el sabor.
  7. Finalmente servimos de un jugo de frutas y de papa sancochada, y hojas de lechuga.
Nota: Para esta receta se ha utilizado el pescado tollo, pero usted puede utilizar otro pescado para hacerlo. Recuerde que cada pescado no es igual el uno a otro, por lo tanto se recomienda tener cuidado.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 60 Minutos.
Preparación Total: 60 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4-6 comidas.
Categoría: Entrada aperitiva.
Costo Total: S/.40.00 PEN aprox.

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Información básica:

Tip: Para preparar un ceviche, usted puede usar cualquier tipo de pescado. Pero recuerde que cada pescado no son iguales, y por lo tanto la textura de un pescado a otro cambia; y cada pescado es muchas veces menos propenso para preparar rápidamente un ceviche y de calidad.

Para esta receta, se le recomienda que use ingredientes de calidad, y frescos. Por ejemplo, utilice limones que estén en buen estado y que tengan “mucho líquido”.




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