Una gran comida:

El Ceviche de pescado es una de las comidas más populares que hay en la gastronomía peruana. Pues el plato es preparado de diferentes maneras, donde se le incorpora diferentes ingredientes, los cuales permiten que sea una de las comidas más innovadoras entre todos los demás platos. Hoy en día se puede observar todo un catálogo de ceviches preparados por diferentes pescados. Hoy prepararemos un ceviche con pescado toyo.

¡Veamos cómo prepararlo!

Ceviche de pescado y de pescado tollo
Ver el video de la preparación

Ingredientes para el ceviche:

½ kg de pescado tollo cortado en dados pequeños.
½ kg de limones grandes y en buen estado.
50 gramos de ajo molido fresco.
3 a 4 cebollas medianas para usar como ensalada.
Ramas de culantro picado en chifonada o en pequeño.
Ají-no-moto.
Sal.


Procedimiento de la receta:

  1. Iniciamos primero, cortando el tollo en “dados pequeños” (cortado su carne de tal forma que quede en forma de dados), y luego lavamos todo sobre un bowl.
  2. Dejamos reposar hasta que escurra el agua del lavado, y dejamos aumentar. Luego pasamos a sacar esta agua de vez en cuando, sin dejarlo a cero.
  3. Comenzamos cortando cada limón, de tal forma que obtengamos después su jugo. Para esto, utilizamos un exprimidor de limón, y lo guardamos sobre un pequeño recipiente (puede utilizar un vaso para guardar el jugo).
  4. Una vez obtenido el jugo; pasamos a picar la cebolla en tiras largas y el culantro. Una vez listo, agregamos dentro del pescado cortado.
  5. Una vez agregado la cebolla y el culantro, agregamos todo el limón que hemos obtenido, y lo esparcimos en todo el contorno.
  6. Probamos sabor, y agregamos sal al gusto, y sazonamos con ají-no-moto para potenciar el sabor.
  7. Finalmente servimos de un jugo de frutas y de papa sancochada, y hojas de lechuga.
Nota: Para esta receta se ha utilizado el pescado tollo, pero usted puede utilizar otro pescado para hacerlo. Recuerde que cada pescado no es igual el uno a otro, por lo tanto se recomienda tener cuidado.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 60 Minutos.
Preparación Total: 60 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4-6 comidas.
Categoría: Entrada aperitiva.
Costo Total: S/.40.00 PEN aprox.

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Información básica:

Tip: Para preparar un ceviche, usted puede usar cualquier tipo de pescado. Pero recuerde que cada pescado no son iguales, y por lo tanto la textura de un pescado a otro cambia; y cada pescado es muchas veces menos propenso para preparar rápidamente un ceviche y de calidad.

Para esta receta, se le recomienda que use ingredientes de calidad, y frescos. Por ejemplo, utilice limones que estén en buen estado y que tengan “mucho líquido”.




Comida casera:

El Saltado de Repollo es una comida de fácil preparación y su cocción es muy rápido, lo que hace que sea un plato de rápida preparación. El tiempo para hacerlo es menos de 10 minutos, y además se puede agregar ingredientes para hacerlo más rico y nutritivo. Se acompaña de carne de pollo, cortado en pequeño, y otros ingredientes como: sazonador Umami, y sal al gusto. Es una comida encantadora.

¡Veamos cómo prepararlo!

Saltado de repollo
Ver el video de la preparación

Ingredientes para el saltado:

½ mitad de repollo fresco y en buen estado.
½ kg de carne de pollo cortado en pequeño.
Sazonador Umami, o Ají-no-moto.
Sal al gusto.
Aceite vegetal.

Procedimiento de la receta:

  1. Iniciamos lavando la cabeza de repollo y quitamos las partes que no sean comestibles, por ejemplo, hojas secas o en mal estado.
  2. Con un cuchillo, cortamos en tiras largas el repollo, de tal forma que toda nuestra mitad, esté cortada en tiras largas y delgadas.
  3. Todo este repollo cortado será utilizado sobre un sartén para ser freído con aceite y sazonado con sal y ají-no-moto. Pero antes, permita que la carne de pollo cortada en pequeño se cocine.
  4. Agregue entonces, la carne de pollo picada en el sartén, y luego todo el repollo cortado sobre ello. Y finalmente tápelo con una tapa.
  5. Tapar a su sartén le permitirá obtener una rápida cocción, y además un mejor sabor.
  6. Una vez listo su saltado, por favor sírvala acompañado de arroz, menestra cocinada y un jugo de frutas. No olvide acompañar en familia y de las personas que más ama.
Nota: No olvide de sazonar con sal al gusto y ají-no-moto su preparación.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 20 Minutos.
Preparación Total: 10 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4 comidas.
Categoría: Entrada aperitiva.
Costo Total: S/.20.00 PEN aprox.

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Información básica:

Tip: Para la cocción de su repollo, es recomendable usar un sartén con fondo ovalado, y que sea mediano. Esto en efecto, le ayudará a mover más rápido el repollo, y tener más ergonomía.

Anexos: Para usar la carne cortada en pequeño, existen dos formas para hacerlo. La primera, es cortando cada pedazo de carne en pequeño, y ponerlos a hervir sobre agua, hasta dejar cocinar. Y la segunda; es cortando las presas en pequeño y poner a cocinar directamente en el sartén. Se recomienda la primera forma, ya que la cocción total de nuestro plato será más rápido.

Otra preparación: Si desea obtener otra preparación puede visitar la receta del Popular.pe (ver receta ahora), o Mejor con Salud (ver receta ahora).


Para cualquier ocasión:

La empanada de carne es una comida preparada con masa de harina y leche; esta es “amasada” de tal forma que esta misma masa es utilizada para crear la empanada, y dentro de esto se añade aderezo de carne, y algunos ingredientes como: aceitunas, huevo o simplemente carne picada en pequeño. La preparación es fácil, y requiere de algunos minutos para preparar. Finalmente, es cocido dentro de un horno, y luego de ser cocinado, es servido y acompañado de algún jugo en especial.

¡Veamos cómo prepararlo!

Empanada de carne
Ver el video de la preparación

Ingredientes para la empanada:

3 tazas de harina (360 gramos aproximadamente.).
½ barra de mantequilla.
¾ de taza (250 ml) de leche.
¼ kg de carne de res o carne molida.
2 cebollas medianas cortada en cuadros.
1 huevo cocinado.
1 ají escabeche cortado en pequeño.
Aceitunas pequeñas.
Ají no moto.
Sal.

Procedimiento de la receta:

  1. Sobre un bowls o tazón, añada la harina y el huevo. Con esto, logrará realizar una masa, que tiempo después será consistente y estará lista para ser moldeada.
  2. Para lograr lo anterior; es necesario que hagamos movimiento de un lado a otro; y si faltase más “enjuague”, podrá añadir leche o agua. La leche o el agua, permite que la masa tome consistencia y esté en su punto. De esta forma, logramos realizar la masa.
  3. La masa deberá estar concisa, y uniforme. Y dejamos en un tazón para preparar a continuación el aderezo.
  4. Para el aderezo, se añade dentro de un sartén los ajíes (ajo, ají amarillo y panca), y se adereza con cebolla y el ají escabeche picado, y la carne picada en pequeño.
  5. Ahora bien, para cocer las empanadas; damos forma a la masa y comenzamos a realizar formas.
  6. Se moldea la masa, y se forma moldes para incorporar el aderezo dentro de cada empanada.
  7. Una vez lista cada “empanada”, y con su “aderezo”; acomodar sobre un recipiente para cocinar dentro del horno. Y pintamos cada empanada con “yema de huevo”, para lograr un color agradable (como en la foto).
  8. Dejar en el horno por 20 a 30 minutos; y observar cuando esté bien amarillo.
  9. Acompáñelo en cualquier ocasión, y de un jugo de frutas.
Nótese: Si no ha adquirido leche, puede reemplazar en su lugar por un litro de agua (está deberá ser previamente hervida). Además, no olvide que puede acompañar de “pasas” dentro de la preparación en sus empanadas.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 60 Minutos.
Preparación Total: 2 horas.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4-6 comidas.
Categoría: Comida de entrada.
Costo Total: S/.30.00 PEN aprox.

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Información básica:

Sobre la empanada La empanada preparada en el Perú, es una comida preparada para ser vendida a las personas, se puede encontrar en diferentes lugares; y el precio de cada empanada va entre un nuevo sol a 2.5 nuevos soles.

Se recomienda: Como siempre, busque un mercado local, y adquiera productos de calidad. Los insumos de calidad, permiten no solo obtener una excelente comida, sino que, permite asegurar la salud de su familia. Siempre exija calidad, y procure en adquirir productos frescos y de calidad.

Referencias: Si desea otra preparación de la empanada, puede ver esta receta en Peru.com o comidasperuanas.net


Para nuestras comidas:

El rocoto con berenjena es una crema de ají picante que está preparada con rocoto molido y berenjena. Su preparación consiste en un molido para formar una crema de color verde claro. El cual es degustado en todas las comidas que desea, la forma de preparar es fácil y requiere de muy poco tiempo. Esta crema se puede degustar en platos oficiales como la pollada, la parrillada y otros platos de la cocina peruana. Si desea preparar esta crema podrá seguir las instrucciones que se encuentran debajo, y finalmente podrá disfrutar de una deliciosa crema.

¡Veamos cómo prepararlo!

Rocoto con berenejena
Rocoto con berenjena

Ingredientes para la crema:

1 rocoto entero.
1 berenjena.
Aceite vegetal.
Sazonador Umami (que es opcional).
Pimienta (esto es opcional).

Procedimiento de la receta:

  1. Lavar cada ingrediente, y pelar la berenjena de tal forma que se exprima la cáscara superficial (la berenjena es de color anaranjado oscuro o claro).
  2. Quitar el rabito de la berenjena, y cortar toda la pulpa en cualquier estilo. De esta forma lo tiene listo para ser molido.
  3. Lo mismo sucede con el rocoto, pero sólo se podrá sacar las pepas si usted cree necesario (para picar o no picar), y cortar en cualquier estilo.
  4. Disponer de una licuadora, y agregar todos los ingredientes principales; y sazonar con una pisca de sal, y sazonador Umami.
  5. Licuar durante 30 segundos, y antes de licuar, añadir una pisca de aceite vegetal para ayudar en el molido. Una vez listo, licuar. Hay versiones en donde se le añade “piscas de pimienta”, para obtener un mejor sabor.
  6. Obtenga una crema de color verde anaranjado, y de buen sabor. Por favor, puede observar la foto para una referencia más exacta. Como siempre disfrute de una excelente comida.
Nótese: Para licuar los ingredientes, es necesario que utilice un vaso de licuadora que sea pequeño, es decir, no deberá utilizar el vaso grande y tradicional de su licuadora, sino un vaso pequeño para un mejor licuado. De igual forma, si desea obtener un mayor picante a la crema, no saque las pepas del rocoto, y licúelo uniformemente.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 20 Minutos.
Preparación Total: 20 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 6-10 comidas.
Categoría: Crema de ají picante.
Costo Total: S/.10.00 PEN aprox.

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Información básica:

Conoce la berenjena: La berenjena proviene del termino árabe hispánico “baḏinǧána”, este del árabe clásico “bāḏinǧānah” y este del persa “bātingān”. Se define como una planta de la familia de las solanáceas de 40 a 60 cm de altura, ramosa, con hojas grandes, aovadas, de color verde. Y es utilizada en muchas cocinas del mundo, y no es la excepción en la cocina peruana.

Consejo: El rocoto con berenjena es una crema de sabor delicioso que podrá acompañar en todas las comidas que usted desee. No importa cuál sea, al preparar esta crema hace que cada comida sea rica y única. Se recomienda como siempre, que utilice ingredientes que sean de calidad, y en buen estado.

Tabla nutricional:
La siguiente tabla nutricional corresponde al ingrediente principal de esta receta. El cual es, la berenjena. A continuación se verá sus datos nutricionales: 37 gramos de kilocalorías, 1 gramo de proteínas, 7.9 gramos de carbohidratos, y 1.7 gramos de fibra cruda, obtenido por 100 gramos de consumo.


Referencias: Tabla nutricional de alimentos. Verduras, hortalizas y derivados. Página 20. Enlace información aquí (Tabla Nacional de alimentación y Nutrición). Por cada 100 gramos de consumo.

Definición en Diccionario de la Real Academia. Berenjena.




Comida nutritiva:

La ensalada de verdura es una comida que incorpora diferentes tipos de hortalizas que proveen un conjunto de nutrientes, y que es necesario consumir para tener un organismo más sano y saludable. En la ensalada se incorpora lechuga, repollo, zanahoria, rabanitos, y otras verduras para hacer más nutritiva. Se puede preparar para acompañar en cualquier comida, y es una comida de fácil preparación.

¡Vea como se prepara!

ensalada de verduras preparada en peru
Ensalada de hortalizas

Ingredientes de la ensalada:

1 repollo mediano y rayado (utilice un rayador).
1 lechuga pequeña, y cortada en tiras delgadas.
2 a 3 rabanitos medianos cortado en círculos.
Zanahoria rayada.
Limones (exprimido en jugo).
Sal al gusto (esto es opcional, es recomendable que no use sal).

Procedimiento:

  1. Sobre un bols, se agrega las verduras ya cortadas; y se los lava. Aunque es frecuente que se lave por separado.
  2. Después de lavar bien cada verdura, es necesario que se agregue limón y sea añadido dentro de la ensalada.
  3. De esta forma, se logra cocinar la ensalada, y se disfruta de un preparativo nutritivo.
  4. Es necesario que usted acompañe cada ensalada y comida, de refrescos naturales. Si desea uno en particular, observe esta lista de jugos.
  5. Servir en cualquier comida, y disfrútelo.
  6. Como siempre, agregue los ingredientes claves en cada comida; los cuales son: amor y creatividad. Y comparta con las personas que más ama.
Nótese: En esta receta se ha especificado las cantidades, esto se refiere a que la cantidad estará preparada para 4 a 6 personas. Utilice sus propias cantidades y añada según la cantidad de personas, y gustos.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 20 Minutos.
Preparación Total: 20 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4-6 comidas.
Categoría: Ensalada para comida.
Costo Total: S/.20.00 PEN aprox.

Ubicación geografica en Perú Hermoso.

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Información básica:

Sobre las verduras: Las verduras se definen como aquellas hortalizas, conocidas especialmente por contener hojas verdes y de verdor. Y una hortaliza, es aquella planta que se cultiva en las huertas.

Huertas: Las huertas son espacios abiertos, donde las personas de cualquier edad, pueden sembrar sus propios alimentos. Es muy recomendado por la FAO, y es la alternativa para lograr una recolección de alimentos más sanos y nutritivos. Además de cuidar el medio ambiente.

Información nutricional:
La siguiente información nutricional pertenece a un solo alimento, en esta ocasión se especificará sobre el repollo: 24 Kcal, 92.4 g de agua, 1.5 g de proteínas, 0.3 g de grasa total, 4.9 g de carbohidratos y 1.2 g de fibra cruda.


Referencias: Definición de verduras y huertas, Diccionario de la real academia. Enlace: Url de enlace.

Información de huertas. FAO. Una huerta para todos

Tabla de alimentos del Perú. Repollo crespa sin cogollo. Enlace: Url de enlace.



Comida familiar:

El Olluquito con carne es una comida preparada con ollucos y carne de res; esta es cortada en forma de dados pequeños que permite ser cocinada sobre un sartén y saltear (es una técnica de cocinado que se realiza en un sartén, se usa en algunas comidas como el lomo saltado). El olluco es cortado en pequeño, o en la forma que uno quiera. De esta forma se logra el “Olluquito”, y es servido con arroz, ensalada y jugo de fruta.

¡Veamos cómo prepararlo!

Olluquito con carne

Ingredientes para el Olluquito:

½ kg de Olluco fresco.
½ kg de carne de res (compre una parte de filete).
Sazonador Umami.
Aceite vegetal.
Sal al gusto.
1 a 2 de tazas de arroz cocinado.

Procedimiento:

  1. Antes que nada, se lava los Ollucos, y se corta por la mitad. La idea de esto, es crear diferentes formas de cortes, que servirá para cocinarlo.
  2. Luego de esto, se añade sal, y un poco de ají-no-moto (esto es el sazonador Umami). Con esto se logra sazonar los ollucos.
  3. Para el cocinado, se utiliza el sartén que puede ser cualquier, pero se recomienda un sartén que sea ovalado y con un contorno que permita mover los ollucos.
  4. Se acciona el fuego de la cocina, y se deja calentar el sartén. Se añade aceite, y luego de unos segundos se agrega los ollucos sazonados (en el procedimiento dos, ya se ha sazonado los ollucos para ello use un bols o tazón).
  5. Se deja cocinar, y se añade un pisca de agua (esto es opcional, pero es necesario añadir porque el tiempo de duración seca el jugo del olluco).
  6. Se prueba el sabor y se apaga cuando esté en un buen punto. Se sirve con arroz, y una ensalada. Además de un jugo de frutas (si desea cómo preparar un buen jugo encuentre algunos en Categorías de Jugos peruanos).
  7. Como siempre, no olvide de agregar los ingredientes claves en una comida, los cuales son: amor y creatividad. Y como siempre, reúna en familia, o de las personas que más admira.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 30 Minutos.
Preparación Total: 30 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4 personas.
Categoría: Comida criolla.
Costo Total: S/.20.00 PEN.

Ubicación geografica en Perú Hermoso.



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Información básica:

Sobre el olluco: El olluco es un tubérculo que vive en los parajes fríos de la región andina y cuya raíz tienen tubérculos feculentos y comestibles. En el Perú, se observa un olluco de tamaño mediano, y pequeño. Aunque su producción no es tan popular como parece; pero es una planta que debería llamar nuestra atención.

Proviene del término quechua, “millucu” que es literalmente, la planta del melloco.


Información nutricional:
En este anexo se especifica acerca del Olluco sin cáscara. He aquí la tabla nutricional: Olluco sin cascara: 62 Kcal, 1.1 g de proteínas, 0.1 g de grasas, 14.3 g de carbohidratos, esto por cada 100 gramos de consumo.


Enlaces de referencia RAE. Definición de Molluco.

Tabla de alimentos del Perú. Ver pdf aquí.


La gran sopa de casa:

La Sopa de choros o también llamado “Caldo de choros” es una comida preparada con mejillones, papa, pedacitos de tomate, decorado con hojas de culantro, y fideos. Este último insumo, permite dar a nuestro caldo una mejor degustación y a la vez integrar bien con los demás ingredientes. Por ser un caldo que se cocina con “mejillones” es considerado una sopa nutritiva y rica en minerales; lo que es muy recomendada en nuestra dieta balanceada. La preparación de esta sopa es fácil, y los ingredientes lo podemos encontrar cerca de nosotros para disfrutarlo sin ningún problema.

¡Veamos cómo prepararlo!

Foto de la sopa de choros peruano
Sopa de mejillones hecho como en casa

Ingredientes para la sopa de choros:

½ k (500 g) de mejillones lavados (conocidos por “choros”).
1 cucharada de ajo molido.
2 cucharadas de Aceite vegetal.
1 tomate pequeño picado en dados pequeños.
1 cebolla pequeña picada en dados.
¼ (250 g) de fideo (vienen envasados).
¼ de papa amarilla (cortada en cuatro partes por cada papa).
2 cucharadas de orégano.
Ramitas de culantro (picado en pequeño).
Sazonador (conocido en Perú como ají-no-moto).
1 zanahoria pequeña rayada en rayador.
130 g de zapallo “iqueño” (también se raya en rayador).
Sal.

Procedimiento de la sopa:

  1. En una olla mediana (el tamaño depende de la cantidad de personas a degustar), agregar el aceite vegetal y el ajo molido. Y consecuentemente la cebolla picada en cuadros, el tomate y sofreírlas.
  2. Dejar dorar y agregar agua (2 litros en este caso). Y esperar que hierva; y luego de la espera agregamos los fideos. Y agregamos sal al gusto y probamos que este en su punto.
  3. Lo dejamos cocinar por 14 minutos (el tiempo que durara en cocer los fideos); y en la mitad del tiempo agregamos las papas, zanahoria y zapallo rayados (esto permite que los insumos se cocinen al finalizar la cocción de los fideos). Y por último los mejillones bien lavados (vea la sección de la tía Zoila).
  4. Dejamos cocinar hasta los 14 minutos, y probamos la sazón del caldo. Y finalmente—si faltase algo— agregamos sazonador, el orégano y decoramos con las ramitas de culantro a su alrededor.
  5. Finalmente, servimos en platos hondos y lo acompañamos de limones.
Nota: La cantidad de agua mencionada en el procedimiento dos; se ha calculado siguiente la receta original; pero eso podría variar si usted dispone para más personas.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 6 Minutos.
Preparación Total: 14 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4-6 personas.
Categoría: Sopa preparada con mariscos y vegetales.
Costo total: S/.10.00 PEN.
5 Estrellas 4.5/5 sobre 100.

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La tía Zoila nos dice:

El consejito: Los mejillones o conocidos coloquialmente como “conchas de choros”; se pueden degustar de dos formas. La primera, es conservando su caparazón (concha); y el otro es suprimiendo su concha para conservar la “carne en su interior”. Pero por lo general, las personas utilizan los mejillones—de la primera forma— para tener un plato más decorado y con visto bueno. Y utilizan las conchas para poder adornar (como en la foto de esta receta).

Para esto; solo tiene que lavar muy bien el molusco y suprimir la arena u otras partículas que podría contener, y luego dejarlas al aire libre y escurrir toda el agua que pueda contener.


Diccionario de términos: Molusco lamelibranquio marino, con la concha formada por dos valvas simétricas, convexas, casi triangulares, de color negro azulado por fuera, algo anacaradas por dentro, y de unos cuatro centímetros de longitud, que vive asido a las rocas por medio de los filamentos del biso y es muy apreciado como comestible.

Información adicional de mejillones.




Para cualquier ocasión:

El dulce de higo es un postre preparado con azúcar y canela. Y su principal ingrediente está en cocinar higos verdes, para después llevar a preparar en un tiempo determinado. En el Perú, se prepara para que las personas la puedan vender, y son un producto que se adquieren por este medio. Aunque hay muchas familias que lo predisponen para la degustación familiar, y el sabor es rico. En nuestro país el dulce de higo se vende a la venta en público, y este auge se observa en muchas ciudades de nuestro país, y es servido en pyrex para degustar mejor.

¡Veamos cómo prepararlo!

Foto del dulce de higo preparado en perú
Fotografia del dulce de higo hecho con mucho amor

Ingredientes para el dulce:

1 kilo de higo verde (a punto de madurar).
1 kilo de azúcar.
1 canela.

Procedimiento de la receta:

  1. Lavar cada higo y cortar la parte delantera de cada uno, (la unión del rabito que une a la planta y éste). Y dejamos un corte en forma de cruz en su parte trasera.
  2. Sobre una olla, agregamos los higos cortados y con ello media cucharada de sal, y llenamos agua hasta la superficie de éstos.
  3. Realizar esta acción hasta tres veces, y lograr enjuagar perfectamente. De este modo suprimimos el pigmento lechoso que puedan tener los higos.
  4. Realizado las acciones anteriores, agregar nuevamente agua y dejar que hierva a fuego normal. En esta ocasión ya no enjuagamos, sino que pasamos a hervir y pasamos a observar el proceso de cocción.
  5. La hervida permitirá cocinar a los higos, pero nuevamente lo botamos el agua. Y en una olla a parte agregamos el azúcar y la canela. Y finalmente lo dejamos cocinar hasta su punto.
  6. Usted apagará el proceso de cocción, cuando observe que el azúcar se espese y se transforme en miel. El cual será el dulce que acompañará a los higos.
  7. Durante la cocción, el azúcar se deberá confitar y tomar un masa espesa que permitirá ser el dulce del higo (la cantidad de azúcar es todo el kilogramo).
  8. Dejar enfriar, y servir en “pyrex”. O después de enfriar a medio ambiente, lo introducimos dentro del refrigerador y servimos bien frio (o tome como ejemplo a la foto de esta receta).
Nota: Las hervidas sirven para sacar el pigmento lechosa que tiene el higo, y no pueda perjudicar su degustación.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 60 Minutos.
Preparación Total: 60 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 8-10 personas.
Categoría: Postres de dulce y preparados en casa.
Costo total: S/.20.00 PEN.
5 Estrellas 3.5/5 sobre 100.

Descarga la receta en pdf del dulce de higo

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La tía Zoila nos dice:

Datos curiosos: El higo es un fruto de sabor agradable y vistoso a simple vista. En el Peru el higo se cosecha como una planta alternativa, y se puede ver en muchas chacras del país; aunque este hecho no sea promovido por los mismos agricultores, ya que muchos de ellos no lo siembran. Para la preparación del dulce de higo, las personas escogen higos que sean verdes y que puedan servir para el dulce. El higo aun verde, sirve para ablandar la pulpa y éste no se pueda deshacer completamente, contrario a lo que pasa si escogemos higos demasiados maduros.

Al ser higos verdes, los higos son lavados hasta eliminar rastros de suciedad y son hervidos previamente — como se indica en esta receta—. Además se sirve en pyrex y es preparado para vender al público (en nuestro país el dulce de higo es preparado por señoras quienes lo ponen a la venta en público y son expuestos en lugares donde transitan muchas personas). La hora punta de venderlos es en la tarde y termina antes de la seis.




Hecha con mucho cariño:

La causa limeña es una comida típica del Perú, preparada exclusivamente con uno de los ingredientes oriundos del Perú, la papa. Este ingrediente es el elemento principal de toda la comida, el cual permite formar el puré que necesitamos para elaborar un inolvidable limeñazo. La causa limeña se puede preparar en todo tipo de ocasiones y reuniones, y se puede decorar de la manera que deseemos. Además, se podrá acompañar de nuestra bebida favorita y es de fácil preparación. Está claro que puede variar los ingredientes a su gusto y hacer de esta comida algo más que deliciosa, pero no hay duda de que estamos hablando de una comida exquisita.

¡Veamos cómo prepararlo!

Foto de la causa limeña peruana
Ver el video de la preparación

Ingredientes para la causa limeña:

1 kg. de papa amarilla cocida.
250 ml. de aceite vegetal.
4 – 6 cucharadas de Ají amarillo.
1 lechuga fresca y lavada.
100 g. de queso fresco (opcional).
2 choclos (cortados en rodajas).
4 aceitunas medianas (para acompañar).
4 huevos cocidos (cortados en rodajas).

Procedimiento de la receta:

  1. Hervir las papas hasta que se cocinen. Servirán para preparar el puré.
  2. Enfriar las papas o hacer Baño María y pelarlas inmediatamente. Luego, prensarlas para obtener el puré y amasar bien con las manos.
  3. Condimentar con sal, pimienta, jugo de limón, ají amarillo y aceite (mezclar todos los ingredientes hasta que todo quede amarillo). Después, tomar con la mano porciones pequeñas de puré para formar la figura que desee.
  4. Colocar nuestro diseño en un plato y colocar encima rodajas de huevo cocido, una hoja de lechuga, aceituna y trozos de queso fresco (opcional).
  5. Por último, acompañar con una salsa criolla servida sobre el puré de papa.
  6. Puede servir junto a su bebida favorita y disfrutar acompañado de las personas que más admira y ama.

Datos de interés:

Tiempo de preparación: 30 Minutos.
Preparación Total: 30 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4-6 personas.
Categoría: Comida preparada para cualquier ocasión.
Costo total: S/.20.00 PEN.

Descarga la receta en pdf de la causa limeña

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Consejito de la Tía Zoila:

La causa limeña es generalmente preparada por personas que tienen años de experiencia en cocina y son pocas las personas que conocen de ella. Aun así, esto no es un límite para quienes quieren prepararla utilizando los ingredientes necesarios. Al contrario, como siempre recomendamos en Mi Cocina Peruana, utilicemos ingredientes de calidad y que sean de nuestro agrado al momento de preparar cada una de nuestras asombrosas comidas.

Observe, cuide y dese su tiempo para promover los alimentos caseros. Si puede, siembre sus propios alimentos en casa o un huerto; de esta forma cuidará de su familia y de nuestra tierra.


Orígenes del nombre: Según la tradición, su nombre viene del quechua kausay que significa ‘sustento necesario’, ‘alimento’ o ‘lo que alimenta’; pues así se le conocía también a la papa al ser uno de los alimentos principales en la época del virreinato. Otra hipótesis sugiere que con la llegada del libertador José de San Martín, este plato era vendido en las esquinas de las calles limeñas para solventar los gastos de la campaña militar; en otras palabras, para apoyar a ‘la causa’ de la independencia. Además, el término ‘causa’ es utilizado por muchos peruanos para referirse a un amigo de confianza, al igual que otros términos como ‘pata’, ‘yunta’, ‘chochera’, ‘compadre’, y hoy en día el muy popular ‘brother’, del inglés.


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