Parrillada Peruana

Riquísima comida peruana:


La parrillada es una comida típica del Perú hecho con carne de vaca y asado a la parrilla. Usualmente se prepara para la realización de eventos y orientado en una causa noble. Por lo que se considera una comida hecha con mucha caridad y costumbre. Para su preparación se escoge carne hecho en filete para luego sazonarlo con ajíes y asarlos sobre una parrilla. Ocasionalmente se prende con carbón natural (algarrobo de carbòn) para obtener un rico sabor y una mejor textura. ¡Su preparación es similar de la pollada peruana!

¡Veamos cómo prepararlo!

foto de la parrillada peruana
Parrillada Peruana hecha en casa

Ingredientes para la parrillada:


2 k de carne res (parte pierna y en filetes).
½ k (500 g) de betarraga cocinada y cortada en dados pequeños.
½ k de zanahoria cocinada y cortada en dados pequeños
½ k de papa Meril sancochada y cortada por la mitad.
Hojas de lechuga fresca.
50 g de ajo molido.
50 g de ají amarillo fresco.
50 g de ají rojo fresco.
Sazonador Umami (en el Perú llamado “ají-no-moto”).
500 ml de vinagre.
500 ml de salsa de soya (o Sillao).
Comino.
Pimienta.
Sal.
Mayonesa Casera o envasada.

Procedimiento de la receta:

  1. Sobre una fuente limpia y cómoda; agregar el ají rojo, el ají amarillo, ajo molido, 250 ml de vinagre y sal al gusto.
  2. Luego verter cuidadosamente los filetes de res y con la ayuda de una cuchara remover de un lado a otro para lograr una mejor “maceración” (adobar para un mejor sabor).
  3. En este lapso sazonar con pimienta, comino y sazonador umami. Y dejar reposar por una hora. No olvidar agregar una pequeña cantidad de Sillao.
  4. Luego del tiempo previsto; calentar la parrilla agregándole carbón natural y dejar que este esté bien caliente.
  5. Agregar aceite vegetal sobre la superficie de la parrilla y proceder a asar sobre este mismo.
  6. Asar por ambos lados del filete y hacer que denote un color marrón dorado (como en la foto).
  7. Una vez listo acompañar de una hoja de lechuga, papa cortada por la mitad, zanahoria y betarragas.
  8. Para esta comida usualmente se prepara crema de huacatay y se acompaña de chicha morada.

Nota: Cuando se habla de “sazonador Umami” se refiere básicamente al tipo de sazonador del cual “hace resaltar el sabor”.

Datos de Interes:


Tiempo de preparaciòn: 15 Minutos.
Preparaciòn Total: 1 hora.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4 personas.
5 estrellas - sobre 1 opiniòn.

Boton de descargar de la receta

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La tía Zoila dice:

Umami: Es uno de los cincos sabores básicos o primarios que existe en el mundo; después del ácido, amargo, salado y dulce. Y su uso culinario se ha extendido a muchas cocinas en el mundo.

Tips: Para un mejor sabor y una mejor textura de nuestra parrillada; lo usual es preparar nuestra maceración un día antes de su cocción. Es decir; mientras más dure su reposo mejor será el sabor de nuestra comida.

Tenga presente: Escoger una buena carne es una buena forma de hacer que nuestra parrillada tenga buenos resultados. Lo mismo sucede con los insumos; estos tienen que ser frescos. ¡Y recuerde! mientras mas natural sea la preparacion mejor serà su sabor!

Para obtener más consejos sobre “cómo preparar una buena parrilla podemos ver este artículo en El Comercio.

3 comentarios:

  1. A preparar una inolvidable parrillada peruana.

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  2. La parrillada es una de las recetas que particularmente me gusta porque contiene un gran sabor y es una receta con una historia que hablar. Saludos!!!

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  3. los resaltadores artificiales de sabor como Aji no moto y ese arriba mencionado UMAMI, no son recomendables para la salud pues a la larga aumentan las probabilidades de cancer al estomago un Tipp seria utilizar algun producto natural como opcion.

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