El de rico sabor:

La parrillada es una comida típica que suele ser la alternativa de la pollada, y que en ambos casos, su preparación va dirigida a la reunión y la recaudación de fondos para una causa noble o lucrativa. Su preparación consiste en cocer carne de res sobre una parrilla y servirla con papas, zanahoria y lechuga. También se acompaña de crema de huacatay y es preparada por la mayoría de veces, por los días sábados. Y aunque esto, no solo se limita a la cocción de la carne de res, también se puede con otros tipos de carnes de cualquier animal.

¡Veamos cómo prepararlo!

FOTO DE LA PARRILLADA PERUANA
Parrillada casera

Ingredientes para la parrillada:

2 kilos de carne res (parte pierna y en filetes).
½ kilo (500 g) de betarraga cocinada y cortada en dados pequeños.
½ kilo de zanahoria cocinada y cortada en dados pequeños.
½ kilo de papa Meril y cortada por la mitad.
Sazonador Umami (en el Perú llamado “ají-no-moto”).
500 ml de salsa de soya (o Sillao).
Hojas de lechuga fresca.
50 g de ajo molido.
50 g de ají amarillo fresco.
50 g de ají rojo fresco.
500 ml de vinagre.
Comino.
Pimienta.
Sal.

Nota: Cuando se habla de “sazonador Umami” se refiere básicamente al tipo de sazonador del cual “hace resaltar el sabor”.

Datos de interés:

Tiempo de preparaciòn: 60 Minutos.
Preparaciòn Total: 1 hora y 60 Minutos.
Tiempo total a Usar:
Cantidad Obtenida: 4 personas.
Categoría: Comida criolla. Entrada aperitiva.
5 5 - sobre 1 opiniòn.


DESCARGA DE LA RECETA

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La tía Zoila dice:

Umami: Es uno de los cincos sabores básicos o primarios que existe en el mundo; después del ácido, amargo, salado y dulce. Y su uso culinario se ha extendido a muchas cocinas en el mundo.

El consejito: Para un mejor sabor, y una mejor textura de nuestra parrillada; lo usual es preparar nuestra maceración un día antes de su cocción. Es decir; mientras más dure su reposo mejor será el sabor de nuestra comida.

Tenga presente: Escoger una buena carne es una buena forma de hacer que nuestra parrillada tenga buenos resultados. Lo mismo sucede con los insumos; estos tienen que ser frescos. ¡Y recuerde! mientras más natural sea la preparación mejor será su sabor!

Para obtener más consejos sobre “cómo preparar una buena parrilla podemos ver este artículo en El Comercio.




3 comentarios:

  1. A preparar una inolvidable parrillada peruana.

    ResponderEliminar
  2. La parrillada es una de las recetas que particularmente me gusta porque contiene un gran sabor y es una receta con una historia que hablar. Saludos!!!

    ResponderEliminar
  3. los resaltadores artificiales de sabor como Aji no moto y ese arriba mencionado UMAMI, no son recomendables para la salud pues a la larga aumentan las probabilidades de cancer al estomago un Tipp seria utilizar algun producto natural como opcion.

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